육아 정보 : 달콤한 고구마 고추장 만들기(웅진문화센터)

고추장은 한국 전통 발효 음식으로, 찹쌀, 고춧가루, 메주가루, 소금, 누룩 등을 혼합하여 숙성시켜 만듭니다.
아이와 집에서 간단히 만들 수 있는 고구마 고추장 레시피입니다

삶은 고구마
고춧가루
메주가루
천일염
조청(또는 물엿)

1. 고추장 만들기 : 고춧가루, 메주가루, 천일염or간장, 조청(또는 물엿)을 넣고 잘 섞어 고추장을 만들어요.

2. 고구마 준비: 고구마를 껍질 벗긴 후 잘 익을 때까지 쪄주세요.

3. 으깨기: 따뜻한 상태에서 고구마를 포크나 숟가락으로 곱게 으깨주세요.

4. 혼합: 으깬 고구마에 고추장을 넣고 섞어주세요.

5. 맛 조정: 단맛을 더 원한다면 꿀이나 설탕을 추가하세요.

🔍고추장의 이점과 역할
1. 영양적 이점
캡사이신 함유: 고추 특유의 매운맛을 내는 성분으로, 체지방 연소를 돕고 혈액순환을 촉진합니다.
발효식품: 장내 유익균을 늘리고 소화 기능을 개선하는 효과가 있습니다.
비타민과 미네랄: 고추와 곡물에서 비롯된 비타민 A, C, 철분 등 함유.

2. 항산화 효과
고추장에는 항산화 물질이 포함되어 있어 노화 방지와 면역력 강화에 기여합니다.

3. 맛과 조미 역할
다양한 요리에 사용 가능하며, 음식의 풍미를 더해줍니다.
매운맛뿐 아니라 단맛과 짠맛의 조화로 깊은 맛을 제공합니다.

4. 음식 보존력 향상
고추장의 염분과 발효 과정은 음식의 부패를 늦추고, 전통적으로 김치와 같은 발효음식과 함께 사용되었습니다.

5. 전통 문화와 정체성
고추장은 한국인의 식생활과 정체성을 상징하는 소중한 문화 자산입니다.

결론적으로, 고추장은 맛과 영양, 발효의 조화를 통해 건강과 전통을 아우르는 한국의 대표 발효 조미료입니다.